Zeewier op het bord

Zeewier is nog geen gangbaar product in de Nederlandse keuken. Nieuwe initiatieven om zeewier een plaats te geven in het Nederlandse dieet ontstaan echter in rap tempo. Ook is er volop aandacht voor de teelt van zeewier in Nederlandse wateren als alternatief voor import uit Frankrijk of Azië. De vraag is wie al zeewier eet en of meer mensen verleid kunnen worden het te gaan eten. Wageningen Economic Research zocht het uit. Dit artikel komt uit de printuitgave van Voeding Nu 7.

Blok Afgesloten content VN