artikel

De voedingskundige waarde van soja

Algemeen

De roots van de sojaboon liggen in het Verre Oosten, waar het al duizenden jaren een belangrijk bestanddeel van het voedingspatroon is. In China was soja zelfs één van de vijf heilige gewassen, naast rijst, tarwe, gerst en gierst. In de Verenigde Staten, nu samen met Zuid-Amerika de belangrijkste producent, begon de teelt van soja pas rond 1940. In Azië worden sojabonen vooral geteeld voor menselijke consumptie terwijl in het westen soja vooral als veevoeder wordt gebruikt. In Nederland neemt de consumptie langzaam toe, onder meer vanwege de voedingskundige waarde van soja.

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel