artikel

Acrylamide, de stand van zaken

Algemeen

De vele aanwijzingen dat acrylamide in voeding schadelijk is, hebben geleid tot een Europa-breed gedragen beleid om de gehalten ervan in voedingsmiddelen terug te dringen. Het komt vooral voor in gebakken, zetmeelrijke voedingsmiddelen. Er bestaan geen normen met betrekking tot acrylamide. Het terugbrengen van gehalten in voedingsmiddelen door de industrie is een vrijwillig proces. Het is niet helemaal duidelijk of langdurige blootstelling aan lage gehalten in de voeding van deze neurotoxische stof schadelijk is. Deze maand wijdt de Europese Voedsel en Veiligheids Autoriteit een speciale bijeenkomst aan de risico’s van acrylamide in de voeding.

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel