artikel

Smaakversterking als middel tegen ondervoeding

Algemeen

Kan smaakversterking van voedsel de ervaren smakelijkheid en de voedselinname van ouderen verhogen? En dus als methode dienen om ondervoeding te behandelen en te voorkomen? Onderzoekers bestudeerden of smaakversterking met MSG en/of aroma’s kan compenseren voor een verminderd smaak- en reukvermogen. Ook is de hypothese getoetst of smaakversterking de smakelijkheid en voedselinname van ouderen positief beïnvloedt. Een uniforme smaakversterking blijkt niet zo effectief, smaakversterking op individueel niveau mogelijk wel.  

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel