artikel

Textuur voeding van invloed op voedselinname

Algemeen

Gezien het groter wordend probleem van overgewicht en obesitas is het belangrijk om onderzoek te doen naar factoren die de voedselinname beïnvloeden. Eén van die factoren is de textuur van voedingsmiddelen, met kenmerken zoals hardheid en vloeibaarheid (viscositeit). Eerder onderzoek heeft al aangetoond dat vloeibare voedingsmiddelen als minder verzadigend worden ervaren dan vaste voedingsmiddelen (1,2), maar waarom was tot nu toe niet duidelijk.

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel