artikel

Textuur & energiedichtheid: consequenties voor de voedselinname

Algemeen

Bewerkte voedingsmiddelen en energiehoudende dranken zijn niet meer weg te denken uit ons huidige westerse eetpatroon. De consumptie van deze voedingsmiddelen gaat snel, dat wil zeggen met weinig moeite en minimale kauwbewegingen. Het proces van verzadiging dat optreedt tijdens consumptie is daardoor mogelijk beperkt. Dit zou verklaren waarom vloeibare voedingsmiddelen minder verzadigend werken dan vaste voedingsmiddelen en waarom deze zogenaamde ‘vloeibare calorieën’ bijdragen aan overconsumptie.

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel