artikel

‘De herpositionering van het ei’

Algemeen

Als het gaat om het effect van de ei-consumptie op de gezondheid van mensen, is er in Nederland veel onduidelijkheid. Vanwege het in eieren aanwezige cholesterol en het vermeende ongunstige effect daarvan op het hart- en vaatziekterisico hebben eieren een slechte reputatie. De auteurs gaan in op de bijdrage van eieren aan de inname van onmisbare voedingsstoffen en de huidige inzichten rond cholesterol in de voeding.

Download hier de pdf.

Reageer op dit artikel