Hoe de dingen werken: Bitter, een nuttige smaak, maar voor iedereen anders

Er wordt aangenomen dat het proeven van een bittere smaak in de evolutie van de mens is ontwikkeld als hulpmiddel om giftige planten en andere ongewenste stoffen te herkennen. Maar hoe komt het dan dat de ene persoon bitter lekker vindt en de ander de smaak ervaart als ondraaglijk? Studenten van Hogeschool Inholland zochten uit hoe het zit met de waarneming, beleving en gewenning van de smaak bitter.