Klimaatverandering heeft effect op de veiligheid van ons voedsel. Onduidelijk is hoe die veiligheid wordt beïnvloed door de op handen zijnde veranderingen in ons klimaat. Tot nu toe zijn er een aantal literatuuroverzichten en theoretische benaderingen gepubliceerd over mogelijke effecten van klimaatveranderingen op voedselveiligheid. Kwantitatieve schattingen zijn echter nog niet gemaakt. Het EMTOX-project heeft als doel om – aan de hand van kwantitatieve modellen – inschattingen te doen over de impact van klimaatveranderingen op het optreden van natuurlijke toxinen (gifstoffen).
