Kantelpunt in eiwittransitie komt een stap dichterbij
Wordt 2021 het jaar van de nieuwe eiwitten? De eiwittransitie is een van de grootste uitdagingen van onze tijd op het gebied van voedsel. Niet alleen start-ups, maar ook steeds vaker de grote voedingsmiddelenbedrijven spelen in op dit thema, met creatieve oplossingen voor een duurzamer eiwitaanbod. In dit artikel gaan we in op ontwikkelingen in beleid en onderzoek en geven we een kijkje in de keuken van een paar innovatieve spelers op de markt voor nieuwe eiwitten.