Transvetten in de voeding staan in een kwaad daglicht als het gaat om het cardiovasculair risico. Recent verschenen studies laten zien dat niet alle transvetten over een kam te scheren zijn. Zo blijken de risico's van natuurlijk transvetten, bijvoorbeeld uit vlees en zuivelproducten, minder riskant dan industrieel gemaakte transvetten uit bijvoorbeeld margarines en frituurvetten. Wat zijn de nieuwe inzichten en wat is de betekenis ervan voor de volksgezondheid?
