Voedingscentrum: De wijze van voedselbereiding heeft effect op de gezondheid
Veel voedingsmiddelen moeten worden bereid voordat ze geschikt zijn voor consumptie. De manier van bereiden bepaalt onder andere hoeveel voedingsstoffen behouden blijven (retentie) en of deze goed in ons lichaam kunnen worden opgenomen (biologische beschikbaarheid).