‘Ontwikkelingen in de voedingswetenschappen zijn veelbelovend. De kennis is de afgelopen decennia verder uitgediept, maar de grote sprong voorwaarts is nog uitgebleven. Hoe nu verder?’ Negen Nederlandse voedingsonderzoekers kwamen in Baarn bijeen voor de workshop ‘De gereedschapskist van de voedingskundig onderzoeker’. Daarin stond een aantal vragen centraal: Wat weten we nu echt? Voor welke uitdagingen staan we? En is de gereedschapskist van de voedingswetenschapper wel toereikend om de nieuwe kennis betrouwbaar te vergaren? De discussie liep langs vijf thema’s: fysiologie, epidemiologie, macronutriënten, micronutriënten, voedingscommunicatie en klinische voeding. In dit eerste deel een weerslag van de bevindingen in de fysiologie.
