Zo zoet als honing, onderzoek naar veiligheid en fraude

Honing is een interessant product. Veel mensen zien het als een goede toevoeging aan hun dagelijkse voeding, terwijl het toch voor ongeveer tachtig procent uit suiker bestaat. Welke factoren maken honing desondanks zo aantrekkelijk? En de ene honing is de andere niet. EU-regelgeving geeft aan waar specifieke honing aan moet voldoen. Wageningen Food Safety Research doet onderzoek aan honing om de regelgeving te ondersteunen.