Gezondheidsadviezen aan het publiek worden sinds de nieuwe Richtlijnen goede voeding uitkwamen voortaan gedaan in termen van voedingsmiddelen en voedingspatronen. Om hierover uitspraken te doen, is echter fundamentele kennis nodig over de inhoudsstoffen van het eten. Dr. Peter Hollman, universitair hoofddocent en onderzoeker aan Wageningen Universiteit, besteedde er zijn werkzame carrière aan, met een accent op de effecten van flavonoïden.
