Eieren niet langer dan 28 dagen bewaren

attachment-geen-afbeelding-vmtfood-be

Eieren langer dan 28 dagen bewaren, is volgens een recent rapport van EFSA uitermate onverstandig.

Hoe ouder eieren zijn, hoe groter de kans van het oplopen van een voedselvergiftiging wordt. Als de uiterste verkoopdatum van tafeleieren wordt verlengd van 21 tot 28 dagen na de legdatum, neemt het risico op een salmonella-infectie met maar liefst 50 procent toe. ‘Zodra salmonella in een ei zit, kan het zich razendsnel vermenigvuldigen, zeker bij hogere temperaturen en naarmate de houdbaarheidsdatum in zicht komt’, is in het EFSA rapport te lezen. ‘Dat is ongewenst.’

Thuis bewaren

Volgens VLAM worden eieren best koel en droog bewaard, bij voorkeur in een kartonverpakking in de koelkast en met de punt naar beneden (zo blijft de dooier mooi centraal). De consument kan de versheid nagaan met de drijftest. Een vers ei in een kom met zout water blijft plat op de bodem liggen. Hoe ouder het ei, hoe groter de luchtkamer en hoe meer de stompe kant naar boven komt. Een oud ei drijft.

Meer over
Lees ook
Blog: (Bijna) diëtist

Blog: (Bijna) diëtist

Wanneer mensen horen dat ik Voeding en Diëtetiek studeer, verandert een etentje vaak spontaan in een impromptu intakegesprek. “Zijn koolhydraten nou goed of slecht?” Zo begint het meestal. Soms wijzen ze naar de pasta op hun bord: “Is dit wel gezond?”

Vertrouwen van klanten in merken na nep-nieuws ongewijzigd

Vertrouwen van klanten in merken na nep-nieuws ongewijzigd

Nep-nieuws over grote merken tast het vertrouwen van klanten in het merk niet aan. Dit blijkt uit een onderzoek van Yang Cheng van de North Carolina State University.Volgens Cheng is er veel eerder onderzoek verricht naar de reactie van consumenten op nep-nieuws op sociale media, maar er is weinig gekeken naar hoe dit het vertrouwen in merken kan beïnvloeden....

McDonald’s introduceert veggie nuggets

McDonald’s introduceert veggie nuggets

Fastfoodketen McDonald’s biedt haar kip nuggets vanaf deze week ook in een vegetarische variant aan. Met de Veggie Nuggets wil McDonalds’s inspelen op de groeiende behoefte van gasten om minder vlees te consumeren.Dat meldt McDonald’s gisteren. De fastfoodketen zegt te zien dat steeds meer gasten ervoor kiezen om een keertje geen vlees te eten. Veggie...