Professor Eddy Smid gaat op zoek naar alternatieve, ‘natriumarme’ fermentatieprocessen die de gezondheid ten goede komen. Dat is volgens Smid nodig omdat fermentatie veel zout eist ‘en daar krijgt de westerling al veel te veel van binnen.’
Professor Eddy Smid gaat op zoek naar alternatieve, ‘natriumarme’ fermentatieprocessen die de gezondheid ten goede komen. Dat is volgens Smid nodig omdat fermentatie veel zout eist ‘en daar krijgt de westerling al veel te veel van binnen.’