Een product gezonder én smaakvol maken is erg lastig. Dat betogen zowel Fred van de Velde, werkzaam bij NIZO food research en Katleen Vallons, werkzaam bij TNO tijdens het VMT Food Event dat 2 april 2015 plaatsvond in Den Bosch. Ook kost het tijd, zo bleek uit de presentatie van bakker Frank van Eerd.