Kauwen kan een eetlustremmend effect hebben

Cake geglaceerde kersen - 031

Het vullen van de maag met vloeibaar voedsel zorgt niet dat we minder eten, kauwen kan wel een eetlustremmend effect hebben. Dat blijkt uit onderzoek van Anne Wijlens, promovendus bij de afdeling Humane voeding van Wageningen Universiteit, in samenwerking met Nestlé. De resultaten verschijnen binnenkort in het tijdschrift Obesity.

In het onderzoek kregen 26 proefpersonen via een neussonde 800 of 100 milliliter van een cake-oplossing toegediend in de maag. Het volume verschilde, maar het aantal calorieën dat de proefpersonen kregen toegediend was gelijk.

 

Plakken cake

Ondertussen kauwden de proefpersonen één of acht minuten op plakken cake, vervolgens spuugden ze  de cake uit. Een half uur later werd bij de lunch gemeten hoeveel calorieën de proefpersonen aten. Naast deze vier groepen was er een controlegroep die alleen de neussonde in had.

 

Calorie-inname

Uit het onderzoek komt naar voren dat er geen verschil was in de calorie-inname bij de lunch tussen proefpersonen met veel of weinig cake-oplossing in hun maag. Dit komt niet overeen met resultaten uit eerdere studies waarbij het vullen van de maag wel een duidelijke invloed op de calorie-inname had.

 

Vloeibaar voedsel

‘We vermoeden dat het vloeibare voedsel te snel door de maag liep om een effect te zien’, vertelt Wijlens. ‘Het toedienen van geconcentreerd vast voedsel zou realistischer zijn. Normaal eten is bovendien samengesteld; het bestaat uit bijvoorbeeld groente, aardappels en vlees.’


Minder calorieën

Uit de analyses van onderzoeker Wijlens komt naar voren dat kauwen de eetlust wél beïnvloedt. De groep die één minuut kauwde nam 10 procent minder calorieën op bij de lunch en bij de groep die acht minuten kauwde was dat 20 procent. Prikkels in de mond hebben een grote invloed op het hongergevoel. ‘Dit past in het idee dat ons smaaksysteem eigenlijk een nutriëntsensor is,' aldus Wijlens.

 

Lees ook op voedingnu.nl:

Bittere stoffen de oplossing voor obesitas?

Voedselgeur beïnvloedt eetlust

Meer over
Lees ook
Beyond Meat maakt ‘burgers’ voor McDonald’s

Beyond Meat maakt ‘burgers’ voor McDonald’s

Beyond Meat kan binnenkort mogelijk nog een grote fastfoodketen aan zijn klantenbestand toevoegen: McDonald’s. De fabrikant van vleesvervangers heeft een plantaardig alternatief ontwikkeld voor de BLT burgers.Vooralsnog gaat het om een lokale proef in Canada. Bij 28 restaurants in de Canadese provincie Ontario zet McDonald’s een plantaardige burger...

FrieslandCampina toont 3 trends en 7 microtrends voor 2019-2020

FrieslandCampina toont 3 trends en 7 microtrends voor 2019-2020

FrieslandCampina heeft voor het eerst een trendrapport gemaakt voor het jaar 2019-2020. Hieruit komen drie hoofdtrends en ook een aantal microtrends naar voren. Wat waren de bevindingen van het Nederlandse zuivelbedrijf?Elk jaar worden verschillende trends voor de voedingsmiddelenindustrie op een rijtje gezet voor het volgende jaar. Voor het eerst heeft...

Albert Heijn winnaar Liegebeest 2019

Albert Heijn winnaar Liegebeest 2019

Albert Heijn is gekozen als Liegebeest 2019 in de verkiezing van Wakker Dier. De supermarktketen kreeg 7.000 van de in totaal 19.000 uitgebrachte stemmen.Albert Heijn kreeg zijn nominatie vanwege de verpakking van de AH kip, waarop staat dat de kip ‘meer ruimte’ heeft. Volgens Wakker Dier geeft de supermarktketen haar kippen echter de minste ruimte,...