Kauwen kan een eetlustremmend effect hebben

Cake geglaceerde kersen - 031

Het vullen van de maag met vloeibaar voedsel zorgt niet dat we minder eten, kauwen kan wel een eetlustremmend effect hebben. Dat blijkt uit onderzoek van Anne Wijlens, promovendus bij de afdeling Humane voeding van Wageningen Universiteit, in samenwerking met Nestlé. De resultaten verschijnen binnenkort in het tijdschrift Obesity.

In het onderzoek kregen 26 proefpersonen via een neussonde 800 of 100 milliliter van een cake-oplossing toegediend in de maag. Het volume verschilde, maar het aantal calorieën dat de proefpersonen kregen toegediend was gelijk.

 

Plakken cake

Ondertussen kauwden de proefpersonen één of acht minuten op plakken cake, vervolgens spuugden ze  de cake uit. Een half uur later werd bij de lunch gemeten hoeveel calorieën de proefpersonen aten. Naast deze vier groepen was er een controlegroep die alleen de neussonde in had.

 

Calorie-inname

Uit het onderzoek komt naar voren dat er geen verschil was in de calorie-inname bij de lunch tussen proefpersonen met veel of weinig cake-oplossing in hun maag. Dit komt niet overeen met resultaten uit eerdere studies waarbij het vullen van de maag wel een duidelijke invloed op de calorie-inname had.

 

Vloeibaar voedsel

‘We vermoeden dat het vloeibare voedsel te snel door de maag liep om een effect te zien’, vertelt Wijlens. ‘Het toedienen van geconcentreerd vast voedsel zou realistischer zijn. Normaal eten is bovendien samengesteld; het bestaat uit bijvoorbeeld groente, aardappels en vlees.’


Minder calorieën

Uit de analyses van onderzoeker Wijlens komt naar voren dat kauwen de eetlust wél beïnvloedt. De groep die één minuut kauwde nam 10 procent minder calorieën op bij de lunch en bij de groep die acht minuten kauwde was dat 20 procent. Prikkels in de mond hebben een grote invloed op het hongergevoel. ‘Dit past in het idee dat ons smaaksysteem eigenlijk een nutriëntsensor is,' aldus Wijlens.

 

Lees ook op voedingnu.nl:

Bittere stoffen de oplossing voor obesitas?

Voedselgeur beïnvloedt eetlust

Meer over
Lees ook
Delhaize introduceert Nutri-Score-korting

Delhaize introduceert Nutri-Score-korting

Bij AH-zusterbedrijf Delhaize is deze week een loyalityprogramma van start gegaan waarbij klanten korting krijgen op producten met een Nutri-Score A of B.Het programma is gekoppeld aan de Plus-klantenkaart van de keten, schrijft Distrifood. Vanaf vandaag tot en met 31 december krijgen klanten op vertoon van de kaart in alle supermarkten en online 20...

HAK kartrekker in Nutri-Score-karavaan

HAK kartrekker in Nutri-Score-karavaan

Groente-en peulvruchtenfabrikant HAK start deze week met het leveren van producten voorzien van het voedselkeuzelogo Nutri-Score. Een korte inventarisatie laat zien dat nagenoeg alle HAK-producten een A krijgen. Van de 81 producten krijgen er slechts drie een B en drie een C, de rest krijgt A.Het is niet heel opvallend dat de groenteproducten erg goed...

Productnieuws: Meet Jack en Bolscher produceren samen vegan jackfruit producten

Productnieuws: Meet Jack en Bolscher produceren samen vegan jackfruit producten

Start-up Meet Jack en vleesproducent Bolscher werken per september samen aan de productie en verkoop van vegan jackfruitproducten.Jackfruit is een vrucht die snel groeit, weinig water verbruikt en pesticiden afstoot. Het vruchtvlees van jackfruit is eetbaar en heeft een stevige bite. Meet Jack Meet Jack ontwikkelde de afgelopen twee jaar verschillende...