Kauwen kan een eetlustremmend effect hebben

Cake geglaceerde kersen - 031

Het vullen van de maag met vloeibaar voedsel zorgt niet dat we minder eten, kauwen kan wel een eetlustremmend effect hebben. Dat blijkt uit onderzoek van Anne Wijlens, promovendus bij de afdeling Humane voeding van Wageningen Universiteit, in samenwerking met Nestlé. De resultaten verschijnen binnenkort in het tijdschrift Obesity.

In het onderzoek kregen 26 proefpersonen via een neussonde 800 of 100 milliliter van een cake-oplossing toegediend in de maag. Het volume verschilde, maar het aantal calorieën dat de proefpersonen kregen toegediend was gelijk.

 

Plakken cake

Ondertussen kauwden de proefpersonen één of acht minuten op plakken cake, vervolgens spuugden ze  de cake uit. Een half uur later werd bij de lunch gemeten hoeveel calorieën de proefpersonen aten. Naast deze vier groepen was er een controlegroep die alleen de neussonde in had.

 

Calorie-inname

Uit het onderzoek komt naar voren dat er geen verschil was in de calorie-inname bij de lunch tussen proefpersonen met veel of weinig cake-oplossing in hun maag. Dit komt niet overeen met resultaten uit eerdere studies waarbij het vullen van de maag wel een duidelijke invloed op de calorie-inname had.

 

Vloeibaar voedsel

‘We vermoeden dat het vloeibare voedsel te snel door de maag liep om een effect te zien’, vertelt Wijlens. ‘Het toedienen van geconcentreerd vast voedsel zou realistischer zijn. Normaal eten is bovendien samengesteld; het bestaat uit bijvoorbeeld groente, aardappels en vlees.’


Minder calorieën

Uit de analyses van onderzoeker Wijlens komt naar voren dat kauwen de eetlust wél beïnvloedt. De groep die één minuut kauwde nam 10 procent minder calorieën op bij de lunch en bij de groep die acht minuten kauwde was dat 20 procent. Prikkels in de mond hebben een grote invloed op het hongergevoel. ‘Dit past in het idee dat ons smaaksysteem eigenlijk een nutriëntsensor is,' aldus Wijlens.

 

Lees ook op voedingnu.nl:

Bittere stoffen de oplossing voor obesitas?

Voedselgeur beïnvloedt eetlust

Meer over
Lees ook
HAK hoopt op teelt Hollandse kikkererwt

HAK hoopt op teelt Hollandse kikkererwt

Groente- en peulvruchtenfabrikant HAK laat dit jaar opnieuw kikkererwten telen in Zeeuws-Vlaanderen. Dit is een tweede proef na een succesvolle eerste proef in 2018. Hiermee streeft HAK ernaar zoveel mogelijk van haar groenten en peulvruchten lokaal te verbouwen.Na de succesvolle eerste proef vorig jaar, wil HAK door middel van een tweede testperiode...

NAGF: ‘Nudging in de supermarkt stimuleert de verkoop van groenten en fruit’

NAGF: ‘Nudging in de supermarkt stimuleert de verkoop van groenten en fruit’

Nudges om de verkoop van groenten en fruit in supermarkten te stimuleren, hebben een positief effect. Met een paar simpele nudges zijn consumenten aan te sporen om meer groenten en fruit te kopen.Onlangs gaf een Brits onderzoek suggesties voor de inrichting van een gezonde supermarkt. Het Nederlandse Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) voerde...

Omzet vleesvervangers in tweeënhalf jaar 51% gestegen

Omzet vleesvervangers in tweeënhalf jaar 51% gestegen

Een nieuw onderzoek van IRI Nederland laat zien dat de omzet van vleesvervangers sinds 2017 met 51% is gestegen. De omzet van vers vlees daarentegen is gedaald. De omzet van vlees is nog steeds wel het hoogst.De populariteit van vleesvervangers neemt toe. ABN Amro voorspelde eerder dit jaar al dat de vleesvervangermarkt zowel in 2019 als in 2020 met...