Productnieuws: Soep, pasta en burgers met zeewier moet vegaklant aanspreken

attachment-Olijcks-zeewier-producten

Het Haarlemse bedrijf Olijck introduceert een vegetarisch assortiment met zeewier als ingrediënt.

Het vegetarische zeewierassortiment, van de van oorsprong Haarlemse worstenmaker bestaat uit twee verschillende burgers, twee pasta’s en een soep. De producten zijn ontwikkeld in samenwerking met Greg Manning, chef bij Covent Garden, Gerardo Cannavacciuolo, chef bij Pastafabriek Al Dente en Claudia Lucardie, chef bij Vuur & Vlam.

Minder vlees eten

Een woordvoerder voor Olijck laat weten dat ze inzien dat de vleesconsumptie omlaag moet: 'Zeewier heeft de toekomst, als we negen miljard monden willen voeden dan moeten we wel minder vlees gaan eten, begrijp ons niet verkeerd; wij eten zelf ook vlees en maken worsten vanuit Olijck charcuterie, maar zeewier kan erg lekker zijn.'

Veelzijdig qua voedingsstoffen

Het gehele assortiment van Olijck bestaat uit twee soorten zeewier, namelijk dulse en wakame. Volgens de producent smaakt dulse bijna als gebakken spek en wakame is een bruinwier met een zilte smaak.

De producent heeft gekozen voor zeewier omdat het een veelzijdig product is qua uiterlijk en voedingsstoffen. Zo laat Olijck via de website weten dat de meeste wieren calcium, natrium, ijzer en jodium bevatten. Ook is zeewier een bron van vitamine A, C en E.

Vegetarische burgers

De twee burgers zijn ontwikkeld in samenwerking met Claudia Lucardie. De ‘Olijcke Vasco-burger’ is gemaakt van witte bonen, venkel, kappertjes, wakame en het zeewier dulse. De ‘Olijcke Henry-burger’ is gemaakt van het wakame en bestaat verder uit linzen, walnoten, verse kruiden, champignons en wakame.

Zeewiersoep

De ‘Olijcke James-soep’ werd ontwikkeld door Greg Manning en bevat wakame. Verder is de soep gemaakt van zout water, witte wijn, room, crème fraîche, verse kruiden en specerijen.

Tagliatelle en ravioli

De pasta’s werden ontwikkeld door Gerardo Cannavacciuolo en dragen de namen ‘Olijcke Marco-ravioli’ en ‘Olijcke Amerigo-tagliatelle’. De tagliatelle is alleen gevuld met wakame en krijgt hier volgens Olijck een ziltige smaak door. Naast de wakame bevat de ravioli ook dulse en is verder op smaak gebracht met paksoi, witte kool, verse kruiden en sojasaus.

Lees ook
Bouw Food Innovation Park gestart

Bouw Food Innovation Park gestart

Op 16 juli startte de bouw van het Food Innovation Park in Roeselare, Vlaanderen. Op dit wetenschaps- en ondernemerspark zal onderzoek en innovatie binnen de voeding- en gezondheidssector centraal staan.

7x €800.000 voor voeding bij de Vidi-ronde van NWO

7x €800.000 voor voeding bij de Vidi-ronde van NWO

NWO kent €800.000 toe aan 78 onderzoekers in de Vidi-ronde van hun driedelige talentprogramma. 7 van hen doen onderzoek naar voeding-gerelateerde onderwerpen, waarbij met name gezondheid en duurzaamheid veel aandacht krijgen.

EU lanceert gedragscode gezonde en duurzame voeding

EU lanceert gedragscode gezonde en duurzame voeding

De Europese Commissie (EC) en 65 belanghebbenden uit de sector ondertekenden begin juli de EU-gedragscode voor verantwoordelijke levensmiddelenbedrijven en marketingpraktijken. Het is de volgende stap in de “Van boer tot bord”-strategie.