De groenteconsumptie van restaurantbezoekers is mogelijk te verhogen als de hoeveelheid groente op het bord naar verhouding groter is dan de hoeveelheid groente vlees of vis. In een onderzoek van Reallife, Wageningen Universiteit en de Stichting Variatie in de keuken werd geëxperimenteerd met verschillende verhoudingen groente, vlees of vis op het bord. Daarbij werden gunstige effecten gemeten voor de groenteconsumptie en het milieu.
