Wageningse glutenvrije kroket wint voorronde Ecotrophelia

attachment-KROKi-Team

Een studententeam van Wageningen Universiteit heeft de voorronde van de Ecotrophelia gewonnen en mag Nederland vertegenwoordigen tijdens de internationale competitie op de SIAL in Parijs. Het team won met een zelfontwikkelde kroket op basis van groente en spirulina.

De Ecotrophelia is een jaarlijkse Europese competitie tussen studententeams van hogescholen en

universiteiten. Opdracht is om een nieuw, duurzaam voedingsproduct te ontwikkelen. Vorig jaar

wist het Nederlandse team de tweede plaats te bemachtigen met een chocoladedrankje op basis

van quinoa. Twee jaar geleden sleepte het Nederlandse team de Europese hoofdprijs in de wacht

met Chef Lupin, een vleesvervanger van gefermenteerde lupine.

 

KROKi

Het winnende team presenteerde KROKi, een kroket op basis van groente en spirulina. Team

captain Pierluigi Santoro: “KROKi is geschikt voor flexitariërs, vegetariërs en veganisten. De

kroket is glutenvrij en is ook geschikt voor consumenten met een lactose-intolerantie. Spirulina,

een cyanobacterie, bevat eiwitten, vitamines en mineralen en kan soja of vlees

vervangen. Daarnaast kan spirulina gemakkelijk en lokaal worden verbouwd. Dit maakt het

product extra duurzaam. Maar belangrijker nog: KROKi is met z’n krokante laagje en delicate

smaak, ook gewoon erg lekker.”

 

Veel creativiteit

Kees de Gooijer was namens de Topsector Agri & Food juryvoorzitter. Hij was tevreden met het

niveau van de inzendingen: "Vorig jaar lag het niveau al hoog, maar dat werd dit jaar overtroffen.

Alle teams kwamen met een goed uitgewerkt concept dat in een aantal gevallen vrijwel marktrijp

was. De Nederlandse opleidingen hebben veel talent rondlopen."

Meer over
Lees ook
Wakker Dier opent Liegebeestverkiezing 2019

Wakker Dier opent Liegebeestverkiezing 2019

Wakker Dier nomineert vandaag vijf kandidaten voor de Liegebeestverkiezing 2019. De dierenwelzijnsorganisatie nomineert McDonalds, Milka, Bord Bia, Jumbo en Albert Heijn.Wakker Dier organiseert de Liegebeestverkiezing om misleiding en leugenachtige claims over dierenwelzijn tegen te gaan. Anne Hilhorst van Wakker Dier zegt het volgende over de verkiezingen:...

Consumentenbond: ‘Slechts 1 op de 8 ontbijtkoeken scoort Nutri-Score A’

Consumentenbond: ‘Slechts 1 op de 8 ontbijtkoeken scoort Nutri-Score A’

Uit onderzoek van de Consumentenbond blijkt dat de meeste ontbijtkoeken Nutri-Score C of D krijgen. Enkel ‘zero%’ en ‘lower cal’ ontbijtkoeken krijgen A-score.De Consumentenbond constateerde een aanbod van tachtig ontbijtkoeken in de markt. Daarvan onderzocht zij vijftig verschillende soorten en merken om een goed beeld van de markt te krijgen. Voor...

Consumentenbond: ‘Te weinig vitamine D in multivitamines voor peuters’

Consumentenbond: ‘Te weinig vitamine D in multivitamines voor peuters’

Bijna de helft van de multivitamines voor peuters bevat (veel) te weinig vitamine D. Daarmee zijn deze niet afgestemd op de behoeften van jonge kinderen, blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond.Sommige peuters zijn slechte eters, waardoor veel ouders ze voor de zekerheid multivitamines geven. Uit onderzoek blijkt echter dat peuters slechts zelden...