‘"Westers dieet" met fastfood zorgt voor vetophoping in leverweefsel’

Fastfood Hamburger en patat (unsplash)

Bepaalde voedingsstoffen in een Westers dieet waarin veel fastfood wordt gegeten, zorgen binnen 24 uur voor vetophoping en ontsteking in menselijk leverweefsel, concludeert onderzoekster Gerian Prins van de Rijksuniversiteit Groningen. Door het eten van veel fastfood wordt de lever blootgesteld aan een overmaat suiker, vet en insuline, die vetophoping in gang zetten die kan leiden tot ontsteking, verlittekening, cirrose en zelfs leverkanker.

Gerian Prins hoopt dinsdag 15 maart te promoveren aan de Rijksuniversiteit Groningen. Voor haar onderzoek gebruikte Prins een methode waarmee ze menselijk leverweefsel, resterend na operaties, kon onderzoeken. Door dit weefsel bloot te stellen aan verschillende voedingsstoffen, werden de schadelijke stoffen geïdentificeerd. Bij blootstelling aan een Westers dieet was het leverweefsel al na 24 uur aanzienlijk vervet en ontstoken.

De onderzochte behandelingen boden wisselend succes. Prins stelt dat andere onderzoekers haar onderzoeksmethode kunnen gebruiken om te werken aan een therapie voor de behandeling van vette leverziekte. Delen van het proefschrift 'Metabolic-associated fatty liver disease: a major problem miniaturised' van Gerian Prins zijn te vinden op de website van de Rijksuniversiteit Groningen.

Geen nieuws van Voeding Nu meer missen? Abonneer je op de nieuwsbrief en ontvang elke dinsdag het laatste nieuws.

Inschrijven nieuwsbrief

Bron: FoodHolland, via Rijksuniversiteit Groningen

Lees ook
Doe mee met 2diabeat tijdens de Nationale Sportweek

Doe mee met 2diabeat tijdens de Nationale Sportweek

Zoveel mogelijk Nederlanders laten genieten van sporten en bewegen, daar draait de NOC*NSF Nationale Sportweek van 16 tot en met 25 september om. Ruim 1 miljoen mensen in Nederland hebben diabetes type 2 en dit aantal stijgt hard. 2diabeat wil de opmars van diabetes type 2 stoppen door een gezonde leefstijl te promoten. Sporten en bewegen maken daar...

Onderzoek naar online motivatieprogramma op maat

Onderzoek naar online motivatieprogramma op maat

Juul Coumans ontwikkelde 'MijnLeefstijlCoach', een online programma op maat om mensen te motiveren op langere termijn gezond(er) te eten en/of meer te bewegen. Op donderdag 29 september verdedigt zij haar proefschrift 'MyLifestyleCoach - Development and evaluation of a web-based computer-tailored intervention for diet and physical activity guided by...

De echte (meer)waarde van appels en ander fruit

De echte (meer)waarde van appels en ander fruit

De lokale fruitteelt heeft het zwaar. Nieuwe toepassingen kunnen een flinke boost betekenen. Jerome Hendriks, hoogleraar neuroimmonologie, bestudeert gezondheidsbevorderende stoffen in appels. Een daarvan, florentine, springt eruit.