Brood

Lees ook
Brits onderzoek: ‘Tarwebloem van nu bevat meer voedingsvezel dan vroeger’

Brits onderzoek: ‘Tarwebloem van nu bevat meer voedingsvezel dan vroeger’

Britse onderzoekers vergeleken 39 tarwevariëteiten daterend van 1790 tot 2012. Uit het onderzoek bleek dat tarwebloem van moderne varianten meer voedingsvezel bevat dat die van vroeger.De studie is gestart om uit te zoeken of de zorgen van het publiek over de dalende voedingswaarde van tarwe door de jaren heen terecht zijn. Volgens de consumenten hebben...

Tien jaar zoutmonitor: 2,7 miljoen kilo minder in brood

Tien jaar zoutmonitor: 2,7 miljoen kilo minder in brood

De afgelopen 10 jaar zijn grote stappen gezet als het gaat om de zoutreductie in brood. Op jaarbasis gebruikt de bakkerij nu 2,7 miljoen kilo zout minder. Een terugblik aan de vooravond van de volgende landelijke zoutmonitor, die de tweede helft van 2020 van start gaat. Dit artikel is afkomstig van Bakkerswereld. Waar voor de professionele broodreceptuur...

Graanvezels: broodnodig voor ons microbioom én onze (darm)gezondheid

Graanvezels: broodnodig voor ons microbioom én onze (darm)gezondheid

Ons microbioom bestaat uit miljarden bacteriën, waarvan verreweg het grootste deel zich in de darmen bevindt. Gezonde voeding, rijk aan vezels, stimuleert de groei van gunstige bacteriën en leidt tot een gezonde samenstelling van het darmmicrobioom. Voedingsvezels zijn daarmee van groot belang voor de darmgezondheid. Ook wordt steeds duidelijker dat...

Nieuw Warenwetbesluit: Naam van brood moet inhoud dekken

Nieuw Warenwetbesluit: Naam van brood moet inhoud dekken

De tijd dat consumenten gewoon een halfje bruin of volkoren bestellen lijkt voorbij. Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en Brood moet ervoor zorgen dat klanten door de naamgeving direct helder hebben wat er in hun brood zit: een tarwebrood wordt een ‘wit tarwebrood’, ‘bruin tarwebrood’ of ‘volkoren tarwebrood’. Het besluit gaat per 1 juli 2020 in. Voor...

VBZ: ‘100% volkoren in koekjes en crackers meestal onmogelijk’

VBZ: ‘100% volkoren in koekjes en crackers meestal onmogelijk’

Bakkerijproducten die niet uit 100% volkorenmeel bestaan, maar wel als ‘volkorenproduct’ worden verkocht, worden verguisd door consumentenorganisaties. Onterecht, vindt branchevereniging VBZ, want ook deze producten kunnen naast brood, groenten en fruit een bijdrage leveren aan de inname van vezels en mineralen.De redenen waarom deze producten maar...

Koolhydraten en suikers staan ter discussie, maar zijn broodnodig

Koolhydraten en suikers staan ter discussie, maar zijn broodnodig

Koolhydraten zijn belangrijke macrovoedingsstoffen. Er is veel discussie over, met name over de beperking van koolhydraten rond afvallen, diabetes en een gezonde leefstijl. In dit artikel vind je veel informatie over koolhydraten. Een korte inleiding met basisinformatie en een aantal artikelen waarin de hete hangijzers rond koolhydraten aan bod komen....

Wat betekent brood voor jou?

Wat betekent brood voor jou?

Kies jij of jouw cliënt brood omdat het lekker is? Omdat het voedzaam is? Of uit gewoonte? Ontdek alle goodies van brood met de nieuwe, overzichtelijke infographic van het brood.net over brood en maak volkoren de nieuwe hype!Brood, voor ieder wat wils! Toch zijn er diverse misverstanden over brood. Bijvoorbeeld: word je dik van brood? Brood an sich...

Brood terug in de gratie: van dikmaker naar voedzaam

Brood terug in de gratie: van dikmaker naar voedzaam

Brood is terug in de gratie. Het aantal mensen dat vindt dat brood goed past in een modern en gezond voedingspatroon, steeg in twee jaar tijd naar 83,6 procent in 2020. Alleen van de groep vrouwen beneden de 39 jaar laat een deel brood links liggen.Daarover schrijft zustervakblad Bakkerswereld. Dat brood aan populariteit wint, blijkt uit imago-onderzoek...

Vleesminderen? Volkoren vermenigvuldigen!

Vleesminderen? Volkoren vermenigvuldigen!

Een meer plantaardig voedingspatroon levert gezondheidswinst én is beter voor het milieu. Het Voedingscentrum adviseert dan ook om meer plantaardige en minder dierlijke producten te consumeren. En hoewel je misschien niet direct aan (volkoren) brood denkt, past het uitstekend in een (meer) plantaardig voedingspatroon. Het is een belangrijke bron van...

Productnieuws: Vikorn-vitaminebrood verrijkt met vitamine D

Productnieuws: Vikorn-vitaminebrood verrijkt met vitamine D

Ambachtelijke bakkers verkochten eerder al Vikorn Vitaminebrood met vitamine B1, B2, B12 en ijzer. Zeelandia, producent van ingrediënten voor brood- en banketbakkerijen, voegt nu ook vitamine D aan dit volkoren meergranenbrood toe.Vitamine D is belangrijk voor de weerstand. Zeelandia wil met de introductie van het met vitamine D verrijkte brood inspelen...