Eiwitten
Lees ook
Type 2 diabeten baat bij eiwitrijk ontbijt
Door het consumeren van een eiwitrijke maaltijd in de ochtend, kunnen diabetes type 2 patiënten ervoor zorgen dat de postprandiale bloedglucoserespons vermindert bij het ontbijt en de lunch. Hierdoor wordt de glucose- en insulinerespons meer gereguleerd bij type 2 diabeten dan bij een koolhydraatrijk ontbijt.Dat komt naar voren uit een onderzoek van...
Eiwitkwaliteit: de relatie tot prestatie en herstel *
Eiwit is een belangrijk macronutriënt in de voeding van zowel duur- als krachtsporters. Het draagt bij aan het herstel van spieren na een inspanning en zorgt voor een toename in krachten spiermassa. De hoeveelheid eiwit en de verdeling van de inname over de dag zijn belangrijke parameters om de spiereiwitsynthese te maximaliseren en spieropbouw te realiseren.Het...
Voeding bij krachttraining *
Een groot aantal onderzoeken heeft het effect van voedingsinname op spiereiwitsynthese- of afbraak in kaart gebracht. Hieruit zijn verschillende aanbevelingen voor kracht- en wedstrijdsporters te destilleren; bijvoorbeeld dat het consumeren van eiwitten van hoge kwaliteit voor én na de inspanning de eiwitsynthese stimuleert. Ook koolhydraten kunnen...
Grotere absorptie van carotenoïden door eieren in salade
Het toevoegen van eieren aan een salade van verschillende rauwe groenten zorgt voor een grotere absorptie van carotenoïden afkomstig uit groenten. Zo blijkt uit een kleine studie van Purdue University.Volgens de onderzoekers zorgen de lipiden afkomstig uit eieren hiervoor. De studie is online gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition....
‘Klein beetje eiwit voor ontbijt; lagere glucosepiek’
Na het ontbijt piekt bij de meesten de glucosespiegel van het bloed. Een klein beetje eiwit in de vorm van bijvoorbeeld (magere) kwark voor de rest van het ontbijt kan zorgen dat de piek minder hoog is.Dat bracht onderzoeker Jan-Willem van Dijk van HAN Sport en Bewegen naar voren tijdens de Voeding Nu-bijeenkomst Sport, Bewegen en voeding die deze week...
Nieuwe eiwitbronnen als vleesvervanger *
Eiwitten zijn nodig voor een goede gezondheid. U welbekend: er zijn dierlijke en plantaardige eiwitbronnen. Dierlijke eiwitten zitten onder andere in vlees en zuivel en plantaardige eiwitten in granen en peulvruchten. Dierlijke bronnen belasten het milieu meer dan plantaardige. Dat geldt het sterkst voor vlees. De vraag naar vlees stijgt en de ecologische...
Macronutriënten: de relatie tussen energie-inname en gewichtsregulatie *
Macronutriënten staan vooral in de belangstelling als het gaat om energie-inname en gewichtsregulatie. Er is de laatste jaren veel discussie over. Vet, koolhydraten of eiwit, wat is de juiste verhouding? Of is deze vraag niet zo relevant? In de workshop ‘De gereedschapskist van de voedingskundig onderzoeker’ stonden macronutriënten in de voeding centraal.Macronutriënten...
Eiwitbouwstenen uit melk terug te vinden in menselijk spierweefsel
Na inname van melkeiwit zijn in de spiermassa gedeelten van eiwitten terug te vinden, die in een eerder stadium zijn ingespoten bij een koe. Dit blijkt uit onderzoek van het Maastricht UMC+.De Maastrichtse wetenschappers probeerden het proces van spiermassaverlies beter te begrijpen en tegen te gaan door onderzoek te doen naar bijvoorbeeld het optimaliseren...
Nieuwe darmbacterie maakt boterzuur uit eiwit
Er is een nieuwe darmbacterie ontdekt die in staat is om op efficiënte wijze boterzuur te maken uit lysine. Deze ontdekking kwam van onderzoeker prof. Willem M. de Vos en collega’s van Wageningen University. Het onderzoek is gepubliceerd in het tijdschrift Nature Communications van 1 december.Vezels in ons eten zijn goed omdat ze in de darmen worden...
Verbeterde eiwitinname bij oudere patiënten met Cater with Care-producten
De eiwitinname van ouderen kan verhoogd worden door middel van eiwitrijke en eiwitverrijkte basisvoedingsmiddelen. Dit blijkt uit het Cater with Care-project van de Alliantie Voeding Gelderse Vallei.Eén op de 6 thuiswonende ouderen is ondervoed, in zorginstellingen is dit één op de 5. In ziekenhuizen is ongeveer een derde van de oudere patiënten ondervoed....