Eiwitten
Lees ook
Op zoek naar supermarkten voor quinoacrackers
Steeds meer producten bevatten spelt en haver. Ook quinoa past in dit rijtje. Het gewas komt tegenwoordig lang niet meer altijd uit de Zuid-Amerikaanse Andes. Steeds meer boeren in Noordwest-Europa stappen over op dit lucratieve gewas. Ook bedrijven zien kansen, zoals de startup GreenFood50, dat quinoacrackers op de markt bracht en later dit jaar een...
2050: ‘Eetbaar bestek, drones voor boodschappen en eiwit zonder dieren’
In 2050 produceren we dierlijke eiwitten zonder tussenkomst van een dier, zijn de kringlopen gesloten en is de supermarkt onherkenbaar veranderd. Ook zal eetbaar bestek steeds vaker voorkomen. Dit toekomstperspectief schetste professor Louise Fresco, voorzitter van de Raad van Bestuur van Wageningen UR, tijdens de vierde publiekslezing van de Nederlandse...
Start-up Mosa Meat wil kweekvlees produceren (video)
Onderzoeker Mark Post van Maastricht University en voedseldeskundige Peter Verstraate willen binnen vijf jaar kweekvlees op de markt brengen. Ze richten hiervoor het bedrijf Mosa Meat op.Dat vertellen Post en Verstraate tegen de NOS. De prijs van het in de fabriek geproduceerde kweekvlees zal in het begin €10 tot €20 per kilo kosten. “We onderzoeken...
Alpro: honderden nieuwe medewerkers, minder CO2-uitstoot en minder suiker
Alpro beleeft goede jaren. Het bedrijf investeert fors in de productie en trok de afgelopen drie jaar honderden nieuwe medewerkers aan. Ook op het gebied van duurzaamheid boekt het bedrijf aanzienlijke resultaten. “We investeren in Afrika om droogte tegen te gaan.”In de periode 2008-2014 wist Alpro zijn absolute koolstofdioxide-uitstoot met 10% te...
Insectenkwekers kunnen vraag niet meer aan (video)
Leveranciers van eetbare insecten zeggen de enorm toegenomen vraag uit de markt niet meer te kunnen bijbenen. Er ligt voor producenten momenteel een drieledige uitdaging: het op orde krijgen van quantity, quality en safety.Het is een van de conclusies die kan worden getrokken uit het congres ‘Insecten, voedsel van de toekomst!’ op 21 januari in Villa...
Claimswetgeving zit probioticafabrikanten dwars: omzetten dalen
De onmogelijkheid om vooraf met EFSA over gezondheidsclaims te communiceren en de ban op het woord ‘probiotica’ zorgen voor fors dalende omzetten bij probioticafabrikanten. International Probiotics Association (IPA) Europe hoopt dit jaar het tij ten goede te keren.Het was een heugelijk moment toen EFSA in het voorjaar van 2012 een lijst met 222 goedgekeurde...
‘Richtlijnen voor ondervoeding niet nageleefd’
‘Nederland beschikt over uitstekende richtlijnen voor de monitoring en behandeling van ondervoeding. Ze worden alleen niet nageleefd.’ Dat stelt onderzoekster Canan Ziylan van Wageningen Universiteit op basis van een deelstudie voor haar promotieonderzoek. Het onderzoek is gericht op de ontwikkeling van eiwitrijke maaltijden voor ouderen, ter preventie...
FrieslandCampina start samenwerking kindervoeding
FrieslandCampina Domo gaat samen met het Amerikaanse Glycosyn ingrediënten ontwikkelen voor kindervoeding. De twee tekenden hiertoe een technologie- en samenwerkingsovereenkomst.Glycosyn ontwikkelde een gepatenteerde technologie voor de productie van oligosachariden uit lactose. FrieslandCampina Domo zal deze nieuwe ingrediënten produceren en wereldwijd...
Eiwitkwaliteit blijft op peil bij gebruik nieuwe eiwitbronnen
Wie vaker vlees vervangt voor alternatieve eiwitten, krijgt geen tekort aan kwalitatief goede eiwitten.Dat concludeert het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) naar aanleiding van een onderzoek naar nieuwe eiwitbronnen. Het RIVM onderzocht of de overstap naar voedingsmiddelen met nieuwe eiwitbronnen gevolgen heeft voor de hoeveelheid...
'Duurzamere levensmiddelen door minder geraffineerde ingrediënten'
Door het gebruik van minder zuivere fracties van ingrediënten zouden producten gezonder worden, minder grondstoffen verliezen en minder energie kosten. Dat beweert prof.dr Atze Jan van der Groot. Op donderdag 10 maart zal hij aan de Wageningen Universiteit zijn inaugurele rede houden over duurzame eiwitstructurering.Tegenwoordig kost de productie van...