Granen
Lees ook
Koolhydratencongres 2017: verslag met video’s over rol koolhydraten bij gezondheid en diabetes
In een gezonde leefstijl past een voeding met een volwaardig aandeel van koolhydraten. Deze duidelijke boodschap kwam naar voren tijdens het Koolhydratencongres dat op donderdag 28 september in de Jaarbeurs in Utrecht plaatsvond. Ruim 300 diëtisten en voedingskundigen gingen er met elkaar in discussie over de rol van koolhydraten in de voeding, waarbij...
Dafne Schippers: ‘Experts raden mij af om brood te eten’
Zuivel helpt sprintster Dafne Schippers bij haar sportieve prestaties, zo blijkt uit de commercials die ze voor FrieslandCampina doet. Maar brood past niet in haar voedingspatroon, al kan ze niet onderbouwen waarom niet. ‘Ik heb ook het boek Broodbuik gelezen.’Topsportster Dafne Schippers traint niet alleen heel hard: tien keer per week in sessies van zo’n 2,5 uur, maar is ook erg bewust met haar voeding bezig. De sprintster is 24 uur per dag met haar lijf bezig en daarbij is voeding essentieel, zo bleek tijdens het congres Sport en Voeding in Congrescentrum Papendal in Arnhem. ‘Ik probeer de juiste...
Productnieuws: 'speltkruidnoten bevatten minder suiker dan de reguliere variant'
Afgelopen week introduceerde Bolletje speltkruidnoten. De kruidnoten zijn verkrijgbaar in drie varianten: hazelnoot, cranberry en koffie. Wat maakt de nieuwe speltkruidnoten anders dan de reguliere?De aanpassingen in het productieproces ten opzichte van de reguliere kruidnoten zitten vooral in de dosering van de zogenaamde bulkgrondstoffen, legt productontwikkelaar...
Zonnatura en Nina Pierson openen pop-up ontbijtbar (video)
Uit onderzoek van Zonnatura blijkt dat ruim een kwart van de Nederlanders niet iedere dag ontbijt. Daarom opent Zonnatura, samen met Nina Pierson, mede-oprichtster van saladebarketen SLA en hoofdredacteur van BEDROCK, Sunny’s Breakfast Bar in de Amsterdamse Pijp.De opening van Sunny’s is onderdeel van de nieuwe campagne van Zonnatura, waar Rico Verhoeven het gezicht van is. Nederlands ontbijt Uit onafhankelijk onderzoek, uitgevoerd door onderzoeksbureau Kien in opdracht van Zonnatura, blijkt dat Nederlanders vaak ontbijten met producten die niet in de Schijf van Vijf zijn opgenomen. Croissants...
Questionmark: ‘Weinig vezels en onnodig veel zout in cornflakes’
Veel producenten voegen onnodig zout toe aan cornflakes. Bovendien bevat deze populaire ontbijtsoort twee tot drie keer minder vezels dan andere ontbijtgranen. Dat zegt onderzoeksbureau Questionmark op basis van zijn zogeheten Cornflakeswijzer.De producenten doen het niet allemaal even slecht. Als beste kwamen de Consenza volkoren cornflakes uit de bus. Ze bevatten weinig zout en veruit de meeste vezels in vergelijking met de andere producten. ‘Wij gebruiken de gehele maïskorrel’, zegt Hayo Rademaker, assistent kwaliteitsmanager van Purefoods (Consenza). ‘In tegenstelling tot andere cornflakes...
Lassie: ‘THT op rijst is ook een soort garantie als merkhouder’
De ‘tenminste houdbaar tot’ (THT) datum op rijst gaat vooral om smaak. Dit stelt Frank Dechering, commercieel directeur bij Lassie in een interview met de website Nederland Voedselland.Het interview is een reactie op Minister Carola Schouten (ChristenUnie) van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) die op 20 maart in de Volkskrant pleitte voor het schrappen van ‘tenminste houdbaar tot’ op producten als rijst en pasta om voedselverspilling te voorkomen. Geen droge rijst Volgens Dechering is het schrappen van de THT niet mogelijk omdat de rijst niet die in Nederland verkocht wordt geen droge...
Steeds meer brood buitenshuis gegeten, totale volume stabiel
De totale broodconsumptie in Nederland is in 2018 met minder dan één procent gedaald. Dit is significant anders dan de afgelopen jaren waarin een jaarlijkse daling van circa drie procent te zien was. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), ‘dat verheugd is met deze positieve trend’.Volgens het NBC hebben campagnes rond brood bijgedragen aan een verbetering van het imago van brood. ‘In 2018 zijn er verschillende initiatieven gestart die het verhaal van brood vertellen, waaronder de campagne “Brood uit Europa. Goed verhaal” dat met steun van diverse brancheorganisaties en de EU is neergezet’,...
Volkoren granen verlagen plasmaserotonine
Volwassenen die volkorenrogge consumeren hebben een lager plasma serotonineniveau dan mensen die vezelarm-brood eten. Een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition beschrijft, hoe volkorenrogge de concentraties van verschillende metabolieten in de bloedstroom kan bijsturen.Het gehalte aan de metaboliet plasmaserotonine nam af na consumptie van volkorenrogge. Deze vorm van serotonine beïnvloedt de beweeglijkheid van de darm en verhoogt het serotonineniveau in het bloed, wat in connectie staat met het verhogen van bloedglucosespiegels. Verlaagd serotonineniveau Voor de...
Gezonde voeding zorgt voor een betere cognitieve functie
Vitamine B6 en volkoren granen verbeteren de cognitieve functie van het brein. Verwerkt vlees en gefrituurd voedsel lijken juist het tegenovergestelde doen. In een nieuwe studie laten onderzoekers de relatie zien tussen voedsel dat op jonge leeftijd is geconsumeerd en het cognitieve vermogen tijdens de volwassenheid.In dit vervolgonderzoek werden de 516 kinderen van de Bogalusa Heart Study opnieuw bevraagd over hun eetgewoonten en werden er verscheidenen cognitieve testen uitgevoerd. Bewerkt vlees en gefrituurd voedsel Participanten die aangaven vaak bewerkt vlees en gefrituurd voedsel thuis te...
Mirjam Kortekaas nieuwe directeur Nederlands Bakkerij Centrum
Mirjam Kortekaas treedt op 1 juli aan als nieuwe directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Zij volgt hiermee Flip van Straaten op die ruim negen jaar deze functie bekleedde.Mirjam is sinds 2014 managing director bij Eurofins |LabCo en was dat later ook bij Eurofins|Survey. Daarvoor heeft zij verschillende functies vervuld bij Sime Darby Unimills, Productschap Akkerbouw en Meneba. Vertrouwen in de toekomst Het NBC is blij met de komst van Kortekaas en ziet in haar een goede opvolger van Flip van Straaten. Jos den Otter, Raad van Commissarissen: “Wij hebben er veel vertrouwen in dat Mirjam...