Magazine

Lees ook

Interview met Diederick Grobbee

Ongeveer drie kwart van de zoutinname door consumenten gebeurt door industrieel bewerkte voedingsmiddelen. De industrie lijkt zich bewust van zijn rol zo blijkt uit de vraag naar vervangers voor zout bij geur- en smaakstoffenleverancier Quest.Download hier de pdf.

Zoutwinning in Nederland, van zeezout tot steenzout

Toen de baron van Twickel in 1885 een drinkwaterboring liet aanleggen in de tuin van zijn kasteel in het Twentse Delden, kwam er ziltig water en steenzout naar boven. De eerste aanwijzingen in Nederland voor het bestaan van diepere zoutlagen. In het Zoutmuseum in Delden, dat dit jaar twintig jaar bestaat, is het verhaal van het Nederlandse zout in al zijn facetten te zien. En ze hebben er ook heel veel verschillende zoutvaatjes.Download hier de pdf.

Voeding, leefstijl en hypertensie

Voeding en leefstijl hebben effect op de bloeddruk, een belangrijke risicofactor van hart- en vaatziekten. Een gezondere leefomgeving, waarbij het aanbod van gezonde voeding en maatregelen ter verhoging van de lichamelijke activiteit centraal staan, kan dit tij keren.Download hier de pdf.

Sterfte in Nederland en België

Hoewel België en Nederland op elkaar lijken, zijn er toch opvallende verschillen in de sterfte tussen de mannen en vrouwen in beide landen. Wat zijn die verschillen en hoe zijn ze te verklaren?Download hier de pdf.

Manifest voor een verantwoorde vetzuursamenstelling

Een belangrijke bijdrage leveren aan het behalen van de (VWS) beleidsdoelstelling van maximaal een energieprocent tansvet in de voeding en maximaal tien energieprocent verzadigd vet in de voeding in 2010. Dit is het hoofddoel van de Task Force ‘Verantwoorde Vetzuursamenstelling’ dat is verwoord in het gelijknamige manifest waarmee zes partijen* een bijdrage willen leveren aan de volksgezondheid in Nederland. Dit gebeurt door de optimalisering van productsamenstellingen en innovaties in de sector van margarine, vetten en oliën. Ook gaat een en ander gepaard met meer publieksvoorlichting.Download...

Redactioneel: Sociaal, milieubewust en voedingskundig

Afgelopen zomer bezocht ik een biologisch-dynamische boerderij in Esbeek. Een gemengd bedrijf waar altijd met man en macht wordt gewerkt aan de productie van onbespoten groente- en fruitabonnementen, vlees en granen. Bloed, zweet en tranen, maar met liefde bereid, zo vertelde de boer. Ik kocht wat volkoren meel, per kilogram 80 eurocent. Ik schrok er van, want ga maar eens een pakje biologisch meel halen bij de grootgrutter. Daar kom je met een euro niet weg, laat staan dat de herkomst van het product zo goed te herleiden is. Ik heb zelfs nog over de akker gelopen waar mijn pakje meel vandaan kwam....

Een framework voor voedingsonderzoekers

Het onderzoek naar gedragsdeterminanten van overgewicht is versnipperd, zo constateren de auteurs van dit artikel. Ze pleiten voor een integratie van onderzoeksgegevens en gebruikmaking van soortgelijke methoden. Voer voor discussie.Download hier de pdf.

Aandacht voor de wereldvoedselproblematiek

Ruim 2.000 deelnemers bezochten eind september het 18e congres van de International Union of Nutritional Sciences in Durban (Zuid-Afrika). Een aantal impressies van een grote bijeenkomst waar zowel over- als ondervoeding centraal stonden.Download hier de pdf.

Interview met professor Kees de Graaf

Kees de Graaf van de Universiteit Wageningen bekleedt de nieuwe, bijzondere leerstoel van het Voedingscentrum. Hij gaat onder meer onderzoeken welke mechanismen eetgedrag beïnvloeden. Een interview.Download hier de pdf.

Een nieuwe opzet van de VCP

Sinds 1987 zijn in Nederland drie bevolkingsbrede Voedselconsumptiepeilingen uitgevoerd. Dit artikel beschrijft de mogelijke opzet van een nieuw systeem dat aansluit bij de veranderde voedingsgewoonten en dient als beleidsondersteuning.Download hier de pdf.