Plantaardig eten

Lees ook
Minder vlees? Meer plantaardig! *

Minder vlees? Meer plantaardig! *

Het Voedingscentrum heeft nooit een expliciete campagne gevoerd om minder vlees te gaan eten. Dat zit er voor 2013 ook niet in. Maar impliciet is het wel degelijk een boodschap. De boodschap van de Schijf van Vijf is om veel groente, fruit, brood en andere volkorenproducten te eten. Wanneer we dat doen is er vanzelf minder ruimte op het bord voor vlees...

Producten onder de loep: Drinks op basis van hazelnoot, amandel en rijst *

Producten onder de loep: Drinks op basis van hazelnoot, amandel en rijst *

Er is steeds meer vraag naar duurzame, plantaardige producten en meer variatie binnen een gezond eetpatroon. Alpro speelt hierop in door een uitbreiding van het assortiment met plantaardige drinks. In februari 2013 introduceerde Alpro vijf nieuwe drinks met honderd procent plantaardige ingrediënten zoals amandel, hazelnoot en rijst. Adviesprijzen liggen...

Producten onder de loep: Vivera We Love Nature *

Producten onder de loep: Vivera We Love Nature *

Afgelopen maand won Vivera We Love Nature de Jaarprijs Goede Voeding. De prijs is een steuntje in de rug om de nog kleine categorie vleesvervangers verder te laten groeien. Commercieel manager Harold Rouweler van Enkco Foodgroup waar Vivera onderdeel van uitmaakt, was vanaf het begin bij de ontwikkeling van Vivera We Love Nature betrokken.‘We waren...

Peulvruchten: meer potentie dan praktijk en prioriteit *

Peulvruchten: meer potentie dan praktijk en prioriteit *

Witte en bruinen, kidneybonen, kapucijners, linzen en kikkererwten zijn peulvruchten die vergeten groenten blijken te zijn. Om te beginnen in wetenschappelijk onderzoek. De afgelopen tien jaar is er niets over de consumentenvraag naar peulvruchten gepubliceerd. Maar in de dagelijkse praktijk vergeten Nederlanders ze ook te eten. Opmerkelijk, want de...

Lagere cardiovasculaire risico’s door verrijkte plantaardige producten *

Lagere cardiovasculaire risico’s door verrijkte plantaardige producten *

Ons begrip van het lipidenmetabolisme (vetstofwisseling) is sterk verbeterd. De rol van diverse transporteiwitten en enzymen is blootgelegd en nieuwe medicatie is in vergaande fasen van ontwikkeling. Ondanks deze toegenomen mogelijkheden om verstoringen in het lipidenprofiel te verbeteren is het voor veel patiënten nog lastig hun targetwaarden te halen.Een...

Zoetstof ontwikkeld uit schimmel

Zoetstof ontwikkeld uit schimmel

Stro en schimmels  kunnen samen de calorievrije zoetstof erythritol vormen  melden onderzoekers van de Vienna University of Technology.De zoetstof erythritol word veel gebruikt in producten in Aziatische landen, en kon voorheen alleen gemaakt worden met behulp van speciale soorten gist. Nu kan dat ook door middel van stro en schimmel.  Aan...

Zout in vleesvervangers en vet in zoutjes varieert sterk

Zout in vleesvervangers en vet in zoutjes varieert sterk

Bij onderzoek door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) naar de vetzuursamenstelling van kleine snacks en de hoeveelheid zout in vleesvervangers bleek dat de gevonden gehaltes bij vergelijkbare soorten flink verschilt.De NVWA doet dit onderzoek in opdracht van het ministerie van VWS. Doel van dit onderzoek is het monitoren van de afspraken...

Verminderen vleesconsumptie lijkt duurzame én levensverlengende keuze *

Verminderen vleesconsumptie lijkt duurzame én levensverlengende keuze *

Wat is het verband tussen duurzame voeding en de levens- verwachting van mensen? Het RIVM heeft de relatie tussen de milieudruk van de voeding en het sterfterisico beschreven in een prospectieve cohortstudie van ruim 40.000 Nederlanders. De milieudruk van de dagelijkse voeding werd geschat via de indicatoren broeikasgasemissie en landgebruik. De milieudruk...

‘Er is niet één product dat eruit springt als alternatief voor vlees’

‘Er is niet één product dat eruit springt als alternatief voor vlees’

‘Aan de alternatieven die we hebben voor vlees, zoals zuivel, vis, insecten en kweekvlees, zitten maren verbonden’, volgens prof. dr. Cor van der Weele onderzoeker en externe medewerker bij de Wageningen Universiteit.Van der Weele besprak 25 februari onze haat-liefde verhouding met vlees in het Boerhaave museum in Leiden. Ze sprak onder andere over de...

Sojaproductie in Nederland komt op gang

Sojaproductie in Nederland komt op gang

Het telen van soja is in Nederland nog pionieren, maar een boer kan per hectare vergelijkbare oogsten halen als telers in Brazilië en de Verenigde Staten.In 2013 telde Nederland 10 sojatelers. Vorig jaar is dit aantal gegroeid naar 35 en werd op ruim 100 hectare soja verbouwd. In Europa mogen er geen rassen van genetisch gemodificeerde organismen (GMO)...