Symposium
Lees ook
'Denken over E-nummers niet te veranderen'
Enerzijds stimuleert de voedingsindustrie het natuurlijke karakter van voedingsmiddelen door de marketing, anderzijds klaagt zij over het gebrek aan vertrouwen van de consument in nieuwe technieken of E-nummers. Dat bracht professor consumentengedrag Michael Siegrist van de universiteit van Zurich naar voren tijdens de bijeenkomst Understanding Consumers...
Gezond met een ziekte, the power of food
In Nederland leven 5,3 miljoen mensen met een chronische aandoening. De een voelt zich patiënt, terwijl een ander met dezelfde diagnose amper beperkingen ervaart. ‘We moeten echt meer aandacht aan voeding en veerkracht besteden’, aldus prof.dr. Ellen Kampman, hoogleraar Voeding en Ziekten aan de Wageningen Universiteit.‘De wetenschap zoekt genetische,...
NVVL-sessie: ‘Minder suiker: het werkelijke probleem?’
Is de heersende gedachte ‘suiker is de grote boosdoener’ terecht? Deze vraag stond centraal op de rondetafelbijeenkomst van de beroepsvereniging van food experts NVVL. In De Glazen Ruimte in Maarssen gingen enkele tientallen belangstellenden met elkaar in discussie. Niet alle sprekers vinden de huidige focus op suikervermindering terecht. Wat drijft...
‘Ophouden met eenzijdig (negatieve) aandacht voor suiker’
‘Suiker is niet verslavend, met een afkickkliniek voor suiker wordt dit onderwerp volledig uit zijn verband gerukt.’ Dat stelde emeritus voedingshoogleraar Fred Brouns van Maastricht Universiteit tijdens het Grote Suikerdebat van Platform Suikers en Voeding op 6 februari in Den Haag. Met zijn uitspraak reageerde hij op een publiekscampagne van het Diabetesfonds...
Albert Heijn wint Jaarprijs Goede Voeding 2017 met courgette-spaghetti en bloemkoolrijst
Supermarktketen Albert Heijn heeft met het producten Courgette-spaghetti, Bloemkoolrijst en Broccoli-rijst de Jaarprijs Goede Voeding 2017 gewonnen. Het product kreeg zowel de meeste stemmen van de publieksjury als van de vakjury.Een alternatief voor rijst of pasta, gemaakt van groente, bedoeld om te roerbakken of om op andere manieren in een maaltijd...
Miljardenbesparingen gezondheidszorg door meer plantaardige voeding
Als tien procent van de Belgen of Engelsen een mediterraan eetpatroon volgt, zou dat over een periode van twintig jaar respectievelijk 1,27 miljard of 5,46 miljard euro aan gezondheidskosten besparen. Dat becijferde de Belgische gezondheidseconoom Lieven Annemans.Als mensen meer plantaardig gaan eten, kan de gezondheidszorg flinke kostenbesparingen...
Koolhydratencongres 2017: verslag met video’s over rol koolhydraten bij gezondheid en diabetes
In een gezonde leefstijl past een voeding met een volwaardig aandeel van koolhydraten. Deze duidelijke boodschap kwam naar voren tijdens het Koolhydratencongres dat op donderdag 28 september in de Jaarbeurs in Utrecht plaatsvond. Ruim 300 diëtisten en voedingskundigen gingen er met elkaar in discussie over de rol van koolhydraten in de voeding, waarbij...
Is de vraag naar pure voeding terecht of een angstreactie?
Het Network for food experts (NVVL) organiseert op 16 november het mini-symposium: ‘hoe puur is puur?’ Wakkert het bestempelen van voeding als ‘puur’ onbewust de angst bij consumenten aan voor additieven of bewerkt voedsel?Geen E330, maar ‘citroenzuur’. E901? Nee, dan toch liever bijenwas. En johannesbroodpitmeel klinkt weer natuurlijker dan E410....
‘Met die puur en natuurlijke voedingstrend worden consumenten steeds vaker misleid’
Geeft de term ‘puur’ een garantie voor veilig en gezond voedsel? Of zet het consumenten op het verkeerde been? Professionals uit de voedingswereld kwamen op 16 november bijeen op het NVVL-mini-symposium om hierover te discussiëren. Een grote en nog steeds groeiende groep consumenten vraagt zich af hoe voedsel bereid wordt en wil begrijpen wat er op...
‘Meer groente, minder vlees en terug naar de Nederlandse eetcultuur’
‘Meer groente, minder vlees en terug naar de Nederlandse eetcultuur’ was de strekking van de sprekers op het mini-symposium op het Food Innovation Bachelor Awards van het Voedingscentrum.Zo gaf Corné van Dooren, kennisspecialist duurzaam eten, een presentatie over de geschiedenis van het Voedingscentrum en hoe Nederlanders zo gezond en duurzaam mogelijk kunnen eten. Daarnaast kwam Albert Kooy, meesterkok en voorzitter van Dutch Cuisine, spreken over de principes en doel achter Dutch Cuisine. Voeding vraagt veel van de wereld Roy van der ploeg, persvoorlichter bij het Voedingscentrum, opende het...