Vlees

Lees ook
Marel deel 1 - 'We zijn op gebied van veiligheid en hygiëne een voorloper'

Marel deel 1 - 'We zijn op gebied van veiligheid en hygiëne een voorloper'

Kun je als bedrijf werken aan gezonde voeding als je niet zelf eindverantwoordelijk bent voor bijvoorbeeld het stukje kip dat op iemands bord ligt?Om het antwoord op deze vraag te krijgen spraken Florieke Koers (bedrijfsjournalist HAS Hogeschool), Tessa van der Geld (vierdejaars Voedingsmiddelentechnologie) en ik met Theo Bruinsma, oud-directeur in...

Marel deel 2 - 'Door een stijgende vleesproductie neemt de machinebouw een hoge vlucht'

Marel deel 2 - 'Door een stijgende vleesproductie neemt de machinebouw een hoge vlucht'

Ook een bedrijf dat niet rechtstreeks te maken heeft met het eindproduct in een voedselketen moet zich verantwoordelijk voelen voor de kwaliteit van het eindproduct. 'Alle schakels in de keten moeten werken aan gezonde voeding en samenwerken is daarin het sleutelwoord.'Dat stelt Theo Bruinsma, oud-directeur in de raad van bestuur van machinebouwer Marel...

ABN AMRO: ‘Echte boter toch niet zo ongezond als gedacht, stijgende omzet’

ABN AMRO: ‘Echte boter toch niet zo ongezond als gedacht, stijgende omzet’

Consumenten zijn meer gaan letten op de herkomst van hun eten. Met name de oudere generatie vindt het belangrijk te weten waar eten vandaan komt en geeft aan gezond te willen eten. Dat blijkt uit een afgelopen week gepubliceerd rapport van ABN AMRO en onderzoeksbureau GFK waarin de voedselmarkt is verkend. De stijgende vraag naar echte boter verklaart...

Heijs deel 1 - De waarde van de kip

Heijs deel 1 - De waarde van de kip

Kippenborstfilet, dat stukje kip eten Nederlanders het liefst, net als de Britten overigens. Naar deze landen gaan de meeste kippenproducten van Heijs Food Products (HFP). Sanne de Groot (3de jaars studente Voedingsmiddelentechnologie) en ik bezochten HFP, kippenverwerker in Hoogeveen. We spraken daar met Richard de Vegt, verantwoordelijk voor productontwikkeling...

Heijs deel 2 - 'De klanten stellen eisen'

Heijs deel 2 - 'De klanten stellen eisen'

Heijs Food products (HFP) is een kippenverwerker maar bemoeit zich ook met de boer die de kippen levert, met het voer en de huisvesting. En met de slachterij, dat kan ook een andere slachterij dan de eigen slachterij in Leek zijn. ‘HFP is een zogenaamd verticaal verwerkingsbedrijf,’ legt Richard uit aan Sanne de Groot (3de jaars studente Voedingsmiddeltechnologie)...

Heijs deel 3 - Kip heeft toekomst?!

Heijs deel 3 - Kip heeft toekomst?!

Heijs Food Products (HFP) is een kippenslachter en kippenverwerker. Met onze veiligheidsschoenen liepen we over de vochtige vloeren. Ons bezoek was aangekondigd maar Heijs krijgt veel vaker bezoek, ook onverwacht...Tijdens onze rondleiding zagen we onder andere de 8 productielijnen waarop 150 000 kippen per dag verwerkt worden tot kippenborstfilet....

Food Future Event: grenzen aan productontwikkeling

Food Future Event: grenzen aan productontwikkeling

Het Akkoord Productverbetering heeft in diverse categorieën al voor een verlaging van het gehalte aan zout, vet en/of suiker gezorgd. Maar hoe verhouden de Nederlandse activiteiten zich ten opzichte van andere Europese landen? En is in sommige productcategorieën de grens bereikt?De Jaarprijs Goede Voeding ging dit jaar naar de AH Courgettespaghetti,...

Plantaardige eiwitbron verlaagt kans op diabetes

Plantaardige eiwitbron verlaagt kans op diabetes

Het verkiezen van plantaardige eiwitten en ei boven eiwitten uit vlees verlaagt de kans op diabetes type 2 bij mannen met 35 procent. Dit blijkt uit een langdurige studie van de University of Eastern Finland, gepubliceerd in het British Journal of Nutrition.Uit data van een negentien jaar durend onderzoek onder 2.332 mannen tussen 42 en 60 jaar oud...

Productnieuws: Hybride Ookworst met quinoa moet ook vleesliefhebber overtuigen

Productnieuws: Hybride Ookworst met quinoa moet ook vleesliefhebber overtuigen

VITAM introduceert de ‘Ookworst’, een worst die voor zeventig procent uit varkensvlees bestaat en voor dertig procent uit quinoa . 'De echte vleesliefhebber kan het verschil vrijwel niet proeven.'Minder vlees eten is beter voor de gezondheid en beter voor het milieu volgens het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM). Vanuit deze gedachte...

Plantaardige voeding zorgt voor miljarden aan kostenbesparing in gezondheidszorg

Plantaardige voeding zorgt voor miljarden aan kostenbesparing in gezondheidszorg

Als mensen meer plantaardig gaan eten, kan de gezondheidszorg flinke kostenbesparingen halen. Dat becijferde de Belgische gezondheidseconoom Lieven Annemans aan de hand van de stand van zaken in België en Engeland.Als tien procent van de Belgen of Engelsen een mediterraan eetpatroon volgt, zou dat over een periode van twintig jaar respectievelijk 1,27...