Zout

Lees ook
Column: Hebben we 't ooit zo zout gegeten? *

Column: Hebben we 't ooit zo zout gegeten? *

We eten gemiddeld 9-10 gram zout per dag. Hiervan is circa 7 gram afkomstig uit voedingsmiddelen als brood, ontbijtgranen, kaas, vleeswaren, soep en sauzen. De Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) gaat daar wat aan doen. In november 2008 heeft de FNLI het actieplan Zout in Levensmiddelen gelanceerd. De branchorganisatie wil het zout...

Gezondheid geniet prioriteit *

Gezondheid geniet prioriteit *

Slagers en vleeswarenfabrikanten ondernemen volop actie om hun producten gezonder te maken, zo blijkt uit een rondgang van Voeding Nu langs verschillende bedrijven. Zout- en vetreductie zijn hierbij belangrijke thema’s. ‘We moeten actief naar de consument communiceren.’Toen Peter Hoogenboom drie jaar geleden aantrad als directeur van de Koninklijke...

Natrium en verzadigd vet in beeld *

Natrium en verzadigd vet in beeld *

De Gezondheidsraad adviseert om niet meer dan 10% van de dagelijkse energie uit verzadigd vet te consumeren en maximaal 6 gram zout per dag (2.400 mg natrium) in te nemen. De gemiddelde consumptie ligt daar momenteel boven. Volwassenen halen gemiddeld 13% van hun energie uit verzadigd vet (1). De dagelijkse zoutconsumptie is gemiddeld 8,7 gram voor...

Focus op toegevoegd zout en suiker *

Focus op toegevoegd zout en suiker *

De minister van VWS wil een gezonder productaanbod creëren voor de consument en stimuleert daarom herformulering via zelfregulering. Samen met andere sectoren participeert de zuivelsector in het Netwerk Herformulering Producten dat plannen uitwisselt en acties stimuleert. De plannen voor de herformulering van zuivelproducten hebben vooral betrekking...

Zout eten verhoogt risico op hartaanval bij overbelasting van het hart *

Zout eten verhoogt risico op hartaanval bij overbelasting van het hart *

Mensen die langdurig te zout eten, vergroten hun kans op een hartaanval. Dit gebeurt vooral bij mensen bij wie het hart al zwaarder belast wordt. Onderzoekers van het Universitair Medisch Centrum Groningen en Top Instituut Food and Nutrition hebben als eerste een verband gezien tussen een hogere zoutinname, overbelasting van het hart en een hoger risico...

Zout in vleesvervangers en vet in zoutjes varieert sterk

Zout in vleesvervangers en vet in zoutjes varieert sterk

Bij onderzoek door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) naar de vetzuursamenstelling van kleine snacks en de hoeveelheid zout in vleesvervangers bleek dat de gevonden gehaltes bij vergelijkbare soorten flink verschilt.De NVWA doet dit onderzoek in opdracht van het ministerie van VWS. Doel van dit onderzoek is het monitoren van de afspraken...

Jaarprijs Goede Voeding 2014 - Naar een gezond 2020 *

Jaarprijs Goede Voeding 2014 - Naar een gezond 2020 *

Het stapsgewijs gezonder maken van voedingsmiddelen kan ervoor zorgen dat de ambitieuze doelstellingen voor 2020 in het begin dit jaar afgesloten Akkoord Verbetering Productsamenstel- ling gehaald gaan worden. Gezondheidswinst en het langzaam wennen aan een andere smaak gaan zo hand in hand, menen de deelnemende partijen FNLI, CBL, KHN, Veneca en het...

Lunch met minder zout leidt niet tot compensatiegedrag

Lunch met minder zout leidt niet tot compensatiegedrag

Consumenten die een lunch nuttigen met producten die gemiddeld 41 procent minder zout bevatten, blijken deze producten te accepteren en compenseren de lagere zoutinname niet in de loop van de dag. Dit blijkt uit onderzoek van Wageningen UR Food & Biobased Research, TNO en het RIVM.Het onderzoek vond plaats in het Restaurant van de Toekomst, waar...

‘Natrium geen effect op bloeddruk van adolescent, kalium wel’

‘Natrium geen effect op bloeddruk van adolescent, kalium wel’

Inname van 3500 mg of meer natrium per dag (in vergelijking met minder dan 2500 mg/dag) bij meisjes, heeft geen nadelig effect op de bloeddruk tijdens de adolescentie. Inname van kalium zorgt wel voor gunstige effecten op de bloeddruk. Dat blijkt uit een onderzoek dat in april is gepubliceerd in JAMA Pediatrics.Consumptie van kaliumrijk voedsel tijdens...

Fermentatie voor producten met minder zout

Fermentatie voor producten met minder zout

Professor Eddy Smid gaat op zoek naar alternatieve, ‘natriumarme’ fermentatieprocessen die de gezondheid ten goede komen. Dat is volgens Smid nodig omdat fermentatie veel zout eist ‘en daar krijgt de westerling al veel te veel van binnen.’In zijn inaugurele rede Fermented Foods: products of science and craftsmanship, beschrijft professor Smid toekomstige...