artikel

Producten onder de loep: Sportsgrain Bar *

Voedselproductie

Producten onder de loep: Sportsgrain Bar *

Een sportbrood dat, naar eigen zeggen, is gebaseerd op de meest recente wetenschappelijke inzichten, gericht op sportvoedingsonderzoek. Het resultaat is de Sportsgrain Bar. Het innovatieve brood is ontwikkeld door Millets Place, Bakels-Senior, NTCP8 en HAN SENECA Sports & Exercise Nutrition van de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen.

‘Het brood heeft zeker succes, dat bewijzen niet alleen de positieve reacties (‘‘Het helpt me tegen de hongerklop, ik heb veel energie en de smaak is goed’’) die we van sporters krijgen, maar ook door het gebruik van het brood bij de Corendon-schaatsploeg; het brood maakte een tijd onderdeel uit van hun sportdieet. Ook tijdens de Olympische Winterspelen in Sotsji is het sportbrood beschikbaar gesteld voor de Nederlandse sporters en in Brazilië voor het Nederlandse voetbalelftal. Verder hebben inmiddels grote sportcentra, zoals binnenkort in Zwolle, en nu al in Nijmegen en Papendal, het brood in hun assortiment.’ Zo vertelt de enthousiaste Koos Mosterd, directeur van marketingbureau NTCP8 en partner van Sportsgrain. ‘Het innovatieve brood (in vorm en gewicht te vergelijken met een sportreep), maar dan zachter, brengt energie vergaren naar een hoger niveau. De combinatie van zetmeel en vruchten zorgt voor een waardevolle mix van snelle en langzame koolhydraten. Dit betekent zowel directe energie, als energie op het moment dat je het niet verwacht. Het product is voor duursporters, maar zeker ook geschikt voor krachtsporters, spelsporters of topsporters die een korte prestatie moeten verrichten en de hele dag bezig zijn met trainen. Ook zij hebben de hele dag door energie nodig. We wilden een hoogwaardig (top)sportproduct ontwikkelen dat alleen bestaat uit natuurlijke grondstoffen. Een belangrijk bestanddeel is teff, een specifieke graansoort uit Afrika met meer langzaam verteerbare koolhydraten. Teff is in het verleden geassocieerd met verbeterde sportprestaties. Daarnaast bevat het brood wortelvezel, banaan, cranberries, rozijnen, lijnzaadmeel, tarwekiemen en zuurdeegpoeder. De bar is zo samengesteld dat alles erin zit wat een topsporter nodig heeft.’ Anne Hulst, werkzaam als onderzoeker en productontwikkelaar bij Millets Place en partner van Sportsgrain, vertelt: ‘Het product bevat relatief veel vezels (6,3 gram per 100 gram). Ik was blij verrast toen bleek dat de sporters hier tijdens en rondom de inspanning geen last van hadden. Met name door de de zogenaamde langzame koolhydraten hebben de sporters lang energie.’ Mosterd vult aan: ‘Het product is uitgebreid getest in het InnoSportLab Papendal. Tijdens het ontwikkelen hebben we ook met uitdagingen te maken gekregen. De productontwikkeling van het innovatieve brood duurde twee jaar. Het product moet direct energie geven, maar ook zorgen voor energie op de lange termijn. Ik vergelijk het met een batterij, die moet steeds zo goed mogelijk energie afgeven. Snelle (fruit) en langzame (granen) koolhydraten; zo wordt de energie constant afgegeven. Het was even puzzelen hoe we het product makkelijk konden verpakken en hoe we het brood mals en zacht konden houden, in tegenstelling tot de harde sportrepen die al bestaan. Hoge drempels bij de ontwikkeling hebben we eigenlijk niet gehad. Wel hebben we even geworsteld met de houdbaarheid van het product. Omdat er geen E-nummers zitten in ons product, moesten we andere oplossingen zoeken om het product voldoende te conserveren. Daarom hebben we gekozen voor een vriesproduct. Wanneer via onze webshop een brood wordt besteld, wordt het product bevroren verzonden. Na ontdooien is het product 6 tot 7 dagen houdbaar. Na ontvangst kan het product opnieuw worden ingevroren. Na de tweede keer ontdooien is het 4-5 dagen houdbaar. Voedingstechnisch gezien is er geen of nauwelijks verlies van voedingsstoffen én de kwaliteit gaat niet achteruit. Het innovatieve brood is te koop in de webshop van Sportsgrain en in sportkantines. De volgende stap kan verkoop in de supermarkt zijn, maar daar zijn we nog niet mee bezig. We geloven dat dat vanzelf wel komt’, aldus Mosterd.

Fred Brouns, hoogleraar ‘Health Food Innovation’ aan de Universiteit Maastricht
‘Ik vind de Sportsgrain Bar een goed samengestelde energiereep, maar zonder bijzondere werking. Ik vind het vooral belangrijk dat het lekker smaakt. De reep is rijk aan vezel, dat is goed voor de darm, maar vezel is geen koolhydraatbron. Ook is het rijk aan suikers en aan zetmeel van teff volkorenmeel. Suiker en teff zijn relatief snel verteerbare koolhydraten. Daarnaast staat erop de website van de bar een statement:

‘‘De combinatie van zetmeel en vruchten zorgt voor een waardevolle mix van snelle en langzame koolhydraten. Dit betekent zowel directe energie, als energie op het moment dat je het niet meer verwacht.’’ Dit laatste vind ik uit de lucht gegrepen. Snelle en langzame koolhydraten worden tezamen door de maag aan de darm afgegeven en leiden daar tot een opnamegemiddelde, die deels zijn reflectie vindt in de bloedglucosespiegel. Verder staat er een testimonial op de website: ‘‘Je merkt gewoon doordat dit brood langzaam de energie aan het bloed afgeeft, dat je veel stabieler in je suikerspiegel blijft.’’ Dat is een gevoel op basis van wat is gehoord over het product, namelijk dat het langzaam wordt afgegeven. Dat proces in je darm kun je namelijk niet “voelen”. Ook vind ik de zin ‘‘De Sportsgrain Bar bestaat alleen uit pure grondstoffen, zonder E-nummers’’, suggestieve marketing. Dit suggereert dat een product zonder E-nummers beter is. Ook E-nummers zijn net als bijvoorbeeld gist, zuurdeegpoeder en calcium carbonaat pure grondstoffen. Tot slot vind ik de stelling bij de bijgaande informatie over de Sportsgrain Bar: “De unieke samenstelling van het brood is gebaseerd op de meest recente wetenschappelijke inzichten gericht op sportvoedingsonderzoek”, suggestieve marketing.’

Anja van Geel, sportdiëtiste
‘De Sportsgrain Bar is een goede en gezonde aanvulling op de basissportvoeding. Deze is gemakkelijk mee te nemen en goed houdbaar. Met name op trainingsstages en tijdens toernooien is dit zeer handig. Wel vind ik de bar tijdens inspanning lastig in gebruik, omdat het wat droog is en daardoor moeilijk is weg te krijgen. Variatie in de bar zou erg welkom zijn. Deze bar is gericht op koolhydraten, maar een bar gericht op eiwit – met voldoende leucine – (een essentieel aminozuur dat niet door het lichaam zelf kan worden aangemaakt en helpt om spiermassa op te bouwen, dan wel vetmassa te verliezen, red.) zou mogelijk een nieuw idee zijn.’

Dit artikel verscheen in Voeding Nu nummer 5/6 van mei/juni 2015 op bladzijde 18

Reageer op dit artikel