In haar proefschrift Ethnicity, nutrition, and pregnancy: food for thought behorend bij de grootschalige Amsterdam Born Children and Their Development studie, beschrijft Manon van Eijsden welke verschillen in voeding tussen etnische groepen relevant zijn voor het geboortegewicht van een kind. Zij richt zich hierbinnen op het eerste trimester van de zwangerschap, omdat binnen deze periode het moment van adequate groei ligt. Voorlichting in de eigen taal van etnisch verschillende zwangere vrouwen is een maatregel die foliumzuurtekort bij hen zou kunnen voorkomen.