Het aantal beschikbare voedingsproducten in de Nederlandse supermarkt is enorm, en de variatie groot. Bovendien is het merendeel van de producten samengesteld uit zeer (veel) verschillende grondstoffen en ingrediënten, waardoor de herkomst moeilijk herkenbaar is. Ze worden geproduceerd in een keten. Mede hierdoor komt er heel wat bij kijken om ons voedsel veilig te houden. Alle schakels in de keten moeten hierop inspelen, maar het beheersen van de voedselproductieketens is complex en wordt beïnvloed door tal van factoren. Via een zogeheten incentive-systeem zou verbetering bereikt kunnen worden.