‘"Westers dieet" met fastfood zorgt voor vetophoping in leverweefsel’

Fastfood Hamburger en patat (unsplash)

Bepaalde voedingsstoffen in een Westers dieet waarin veel fastfood wordt gegeten, zorgen binnen 24 uur voor vetophoping en ontsteking in menselijk leverweefsel, concludeert onderzoekster Gerian Prins van de Rijksuniversiteit Groningen. Door het eten van veel fastfood wordt de lever blootgesteld aan een overmaat suiker, vet en insuline, die vetophoping in gang zetten die kan leiden tot ontsteking, verlittekening, cirrose en zelfs leverkanker.

Gerian Prins hoopt dinsdag 15 maart te promoveren aan de Rijksuniversiteit Groningen. Voor haar onderzoek gebruikte Prins een methode waarmee ze menselijk leverweefsel, resterend na operaties, kon onderzoeken. Door dit weefsel bloot te stellen aan verschillende voedingsstoffen, werden de schadelijke stoffen geïdentificeerd. Bij blootstelling aan een Westers dieet was het leverweefsel al na 24 uur aanzienlijk vervet en ontstoken.

De onderzochte behandelingen boden wisselend succes. Prins stelt dat andere onderzoekers haar onderzoeksmethode kunnen gebruiken om te werken aan een therapie voor de behandeling van vette leverziekte. Delen van het proefschrift 'Metabolic-associated fatty liver disease: a major problem miniaturised' van Gerian Prins zijn te vinden op de website van de Rijksuniversiteit Groningen.

Geen nieuws van Voeding Nu meer missen? Abonneer je op de nieuwsbrief en ontvang elke dinsdag het laatste nieuws.

Inschrijven nieuwsbrief

Bron: FoodHolland, via Rijksuniversiteit Groningen

Altijd op de hoogte blijven? 

Neem een abonnement
  
Lees ook
Onderzoek: Vervangen peulvruchten binnenkort tarwe?

Onderzoek: Vervangen peulvruchten binnenkort tarwe?

Out-of-the-box denken wat onze voeding betreft: het zal de komende jaren steeds vaker op ons bord komen. Overal gaan we op zoek naar duurzame en goedkopere alternatieven om ons eetpatroon aan te passen naar gewassen die makkelijk te telen en te produceren zijn. Bestaan ons brood en onze patisserie daardoor straks voor een deel uit peulvruchten?

Gezondheidsrisico’s voor Vlaamse 65-plussers vanwege alcoholinname

Gezondheidsrisico’s voor Vlaamse 65-plussers vanwege alcoholinname

Een op de vier 65-plussers in Vlaanderen loopt gezondheidsrisico’s omdat ze te veel alcohol drinken. Dat blijkt uit het doctoraatsonderzoek van klinisch psychologe Yannic van Gils. Ze onderzocht waarom thuiswonende 65-plussers veel en risicovol drinken.

Het verschil tussen vleeseters, vlees verminderaars en vleesmijders

Het verschil tussen vleeseters, vlees verminderaars en vleesmijders

Het minderen van vlees is vanwege de milieu-en gezondheidsaspecten een hot topic Je hebt groepen die helemaal geen vlees eten zoals de vegetariërs en de veganisten, groepen die minder vlees eten namelijk flexitariërs maar ook nog steeds de echte vleeseters. Vanuit Wageningen University & Research (WUR) zijn er laatst twee studies verschenen waarin het...