Smaakversterkers zijn stoffen die fabrikanten aan voedingsmiddelen toevoegen om een smaak intenser of beter te maken. Het bekendste voorbeeld van een smaakversterker is glutamaat met E-nummer 621. Ook wel bekend als mononatriumglutamaat, MSG of Vé-Tsin. Veel consumenten maken zich zorgen over de aanwezigheid van glutamaat in voeding. Allerlei gezondheidsklachten zoals hoofdpijn, astma, gedragsstoornissen en overgevoeligheidsreacties zouden een verband hebben met toegevoegd glutamaat. Naar deze verbanden is veel onderzoek gedaan, maar deze zijn nooit aangetoond.
