‘We moeten ons niet meer concentreren op verzadigd vet, eigenlijk helemaal niet meer op individuele voedingsstoffen, maar op de gezonde alternatieven. Weg van de gekunstelde light-producten die afleiden van wat werkelijk goed voor ons is.’ Een uitspraak van de Amerikaanse cardioloog en onderzoeker Dariush Mozaffarian uit Boston, die sprak tijdens het symposium ‘Of Fats and Foods’, gehouden ter gelegenheid van het afscheid van professor Daan Kromhout als hoogleraar volksgezondheidsonderzoek.