Voedingsvezels blijken van cruciaal belang te zijn voor de maag-darmfunctie, darmflora, glucose en vetstofwisseling, het immuunsysteem en de weerstand tegen ziekte. Ouderen eten vaak te weinig en daarmee ook te weinig vezels. Het is, juist voor deze groep, van belang de inname van voedingsvezels te stimuleren om bijvoorbeeld obstipatie te voorkomen.
